Úpravny vody

Kvalitu vody v gastroprovozech je potřeba pravidelně kontrolovat. Pro úpravu vody se používají odpovídající filtrační a dezinfekční zařízení. Úpravna vody zahrnuje například pomůcky pro nastavení optimální tvrdosti vody. Používají se především změkčovače vody do myčky v podobě tabletové soli, ale také automatické změkčovače. Příliš tvrdá voda například zkracuje životnost topných těles a dochází kvůli ní k usazování vodního kamene. Kvalitu vody ovlivňují také různé minerály, které je potřeba udržovat v normě. Mohou totiž negativně ovlivňovat výslednou chuť potravin.